Semlor Suédois

Pour 16 Semlor:
Repos 2h

Pour la pâte:
- 650g de farine
- 25g levure fraiche (en boulangerie ou grande surface)
- 1 cuillère à café de sel
- 75g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cardamome moulue
- 300ml de lait
- 100g de beurre mou

Pour la crème d'amandes
- 250g d'amandes
- 100g de sucre
- 35g d'eau

Pour la crème fouettée:
Vous pouvez l'acheter toute prête, la faire au siphon ou bien fouetter énergiquement 50ml de crème fraiche bien froide (30% de mg minimum) et 2 cuillères à soupe de sucre glace, dans un bol préalablement mis au frigo ou au congélateur, pendant 6 à 8 minutes.


Vous pouvez mélanger le tout à la main ou au robot. Personnellement je mélange au robot en mode pétrissage les matières liquides (lait, beurre, œuf et levure fraiche) en premier, puis j'ajoute les matières sèches (farine...) puis je fini de pétrir à la main.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce quelle soit bien homogène et lisse, s'il manque un peu de farine, que la pâte est collante n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.
Une fois que votre pâte est prête, laissez la reposer 1h dans un saladier à température ambiante et recouverte qu'un torchon.

Une heure plus tard, formez 16 boules d'environ 5cm de diamètre,  et placez les sur les plaques pour le four, les boules doivent être lisses.
Laissez reposer 1h couvert par un torchon.
Ne collez pas les boules car elles vont gonflées durant la cuisson.

Pendant le temps de repos vous pouvez mélanger les ingrédients pour la crème d'amandes, c'est mieux si elle repose.
Au bout de 50mn de repos, préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les boules avec du jaune d’œuf pour qu'ils dorent. 
Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Les buns doivent être dorés.

L'assemblage:
Une fois les petits pains refroidis, coupez un petit chapeau en forme de cercle, creusez un tout petit peu le petit pain, déposez une cuillère à café de crème d'amandes au milieu puis créer une couronne de crème fouettée. Recouvrez du chapeau et saupoudrez avec du sucre glace.

Pancakes rapidos

Pour deux bons petits déjeuners:

- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf
- 100g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 17 cl de lait
- 20 gr de beurre mou
- 1 pincée de sel


Mélangez le sucre et l’œuf, puis ajoutez en mélangeant à chaque fois le beurre, le lait, puis la farine, la levure et le sel.

Faites chauffer une petite poêle, puis versez une petite loupe de la préparation, attendez que ça gonfle un peu, puis retournez comme des crèpes.

Dégustez avec du sirop d'érable ou du miel, c'est super bon. 

Muffins cranberries cannelle

C'est bientôt Noël et moi j'ai envie de saveur chaleureuse et cuisiner du classique et quoi de plus classique que de la cannelle et des airelles/ cranberries/ canneberge (appelez ça comme vous voulez), dans un gâteau recouvert de chocolat.

Pour 24 mini muffins bien délicieux:

- 110g de beurre mou
- 100g de farine
- 10g de levure
- 110g de sucre (j'ai mis moitié roux, moitié blanc)
- 2 Oeufs
- 2 poignées d'airelles
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 50g de chocolat à pâtisser pour la décoration

Préchauffez le four à 190°C.
Tout mélangez dans le robot ou dans un récipient de votre choix.
Garnir ensuite les petits moules à muffins, j'en ai trouvé de très jolis à Ikéa.
Enfournez 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat tout doucement.
Lorsque les muffins sont prêts vous pouvez les recouvrir d'un peu de chocolat fondu et les mettre au frigo, ils ne seront que meilleurs.

Salade de courgettes bien miam

Pour 2 personnes:

- Une courgette
- Huile d'olive
- du parmesan (non râpé)
- sel et poivre
- du basilic frais

Coupez la courgette crue en lamelles avec un économe, il existe aussi des tailles-légume très pratiques.
Ajoutez ensuite 1 bonne cuillère à soupe d'une bonne huile d'olive, du parmesan coupé en lamelles aussi, et feuilles de basilic et sel et poivre.
Super simple, super rapide et super bon...

Scones home made

Après une longue après-midi avec mon amie d'enfance dans un des meilleurs salons de thé du coin, je me suis dit que moi aussi je pouvais faire de délicieux scones home made.

Voila la recette que j'ai testé et c'est une belle réussite!!
Pour environ 24 scones:

- 550g de farine
- Un sachet de levure
 - 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle/Gingembre
- 100g de beurre mou
- 50g de sucre
-15cl de lait demi-écrémé
- des fruits secs pour ceux qui veulent (j'ai choisi de faire les miens nature)

Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs avec le lait, puis ajoutez le sel, les épices, le sucre, les oeufs et enfin la farine et la levure, et les fruits. Bien mélanger le tout.
Laissez ensuite reposer 15 minutes à température ambiante.
Étalez la pâte sur une surface farinée, laissez une épaisseur de 2 cm et découpez ensuite des ronds à l'emporte pièce. Vous pouvez faire des ronds d'un diamètre de 5 à 10 cm.
Vous pouvez ensuite enfourner les scones pendant 20 minutes.

Après cela vous pourrez les déguster pour le goûters, avec du beurre, de la crème ou de la confiture.

Petit conseil: Vous pouvez les cuire à l'avance et les conserver dans une boite hermétique, à l'heure du petit déjeuner ou du goûter vous n'aurez qu'à les sortir et les mettre 5 minutes au four, ou quelques instants au micro-ondes.

Risotto à la milanaise à tomber par terre

Aujourd'hui je triche un peu, la recette n'a pas été cuisiné par moi, mais par mon amoureux!!!
Une bonne recette lorsque l'on a une faim de loup, d'explosion de saveurs et pour être bien caler pour une journée de grand froid.
La recette est un peu longue mais elle en vaut vraiment le coup.

Pour 2 personnes:

- 125g de riz pour risotto
- 1 pincée de safran, si possible des pistils
- 1 oignon
- 50g de parmesan (il est plus économique de l'acheter non râpé)
- 12cl de vin blanc (il existe des petites briques de vin blanc pour cuisiner)
- 600ml de bouillon de poule
- 40g de beurre
- poivre

Dans un bol mettre le safran et couvrir avec 1 bonne cuillère à soupe d'eau bouillante.
Hachez l'oignon, râpez le parmesan et faites cuire le bouillon.
Dans une autre casserole, faites fondre 20g de beurre et faire confire doucement l'oignon.
Arrosez de vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complétement absorbé.
Ajoutez le riz et remuez durant 2 minutes.
Ajoutez la moitié du bouillon, remuez, puis le safran, remuez, puis le reste du bouillon, en attendant a chaque fois que le riz absorbe un peu le bouillon.
La cuisson du riz dure environ 20 minutes, vérifiez la cuisson en goutant régulièrement, s'il manque de l'eau vous pouvez en ajouter un peu.
Lorsqu'il est cuit, mais encore ferme, retirer du feu, ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc, le reste du beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.
Couvrez pour 5 minutes et c'est prêt!!

Régalez vous c'est délicieux!!

Maffé de poulet aux patates douces

Une recette sénégalaise qui va vous faire voyager un petit peu durant cet hiver.
Cette recette est un peu longue car il faut faire mijoter mais ça en vaut vraiment le coup.

Pour 6 personnes:

- Un poulet entier (ou 6 escalopes pour celles et ceux qui ne se sentent pas de découper un poulet cru en 4)
- 2 gros oignons
- de l'huile de tournesol ou d'arachide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 pincées de piment de Cayenne ( si vous n'avez pas vous pouvez remplacer par du Tabasco)
-  5g de sucre
-  4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 4 patates douces (dans les magasins exotiques ou sur le marché)
-  sel et poivre

Dans une grosse cocotte, faites chauffer de l'huile (3 bonnes cuillères à soupe), et faire dorer le poulet coupé en quatre. Retirer le poulet de la cocotte lorsqu'il est doré.
Coupez les oignons en lamelles et les faire blondir dans la cocotte. Ajoutez de l'huile si besoin.
Pendant ce temps, dans un bol mélangez le concentré de tomates, le sucre et le piment ainsi que de l'eau (environ 3 cuillères à soupe).
Ajoutez cette mixture aux oignons, mélangez. Ajoutez ensuite le poulet dans la cocotte et de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte.
Salez et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.
Pendant ce temps pelez les patates douces et coupez les en cubes. Faire cuire durant 15 minutes à l'eau.

Lorsque les 40 minutes pour le poulet sont écoulées, retirez le poulet de la cocotte et laissez réduire la sauce en remontant le feu. Lorsqu'elle devient sirupeuse, poivrez et c'est prêt.

Vous pouvez servir et recouvrir le poulet de la sauce.