Big Mac Home Made

Après avoir délaissé ce super blog pendant quelques temps, voici un retour en force avec de la Junk Food saine, facile et aussi bonne qu'un bon Macdo.

Pour 4 Hamburgers:
- 4 steaks hachés
- 4 petits pains pour hamburger
- 4 tranches fines de cheddar
- de la salade iceberg
- 8 gros cornichons aigre doux/ pickles
- un demi oignon
- une gousse d'ail
- une cuillère à soupe de vinaigre blanc
- une demi cuillère à café de paprika
- une cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- poivre et sel.

Dans un premier temps, préparez la sauce du hamburger. Pour cela il suffit d’émincer ou de mixer une demi gousse d'ail, l'équivalent d'une cuillère à café d'oignon blanc, puis mélanger le tout avec le paprika, le vinaigre, la mayonnaise et la moutarde.
Ensuite découpez les cornichons en rondelles. le reste de l'oignon en petits morceaux et la salade Iceberg.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou aluminium écrasez vos steaks haché afin qu'ils soit vraiment plats.

Viens maintenant le temps de la cuisson. Il vous faudra deux poêles. Une pour les steaks et une pour le pain.
Lorsque la poêle pour les steaks est bien chaude, à feu moyen, déposez les morceaux de viande sans ajouter de matière grasse. salez, poivrez. retournez.
Dans l'autre poêle, déposez les petits pains sur le côté intérieur à feu doux, juste pour réchauffer sans assécher.
Lorsque le pain est chaud déposez la sauce, les cornichons et les oignons, la salade, la viande, encore un peu de sauce, le fromage et le pain du dessus.


C'est prêt!

Compote rhubarbe-pommes-fruits rouges

Il se trouve que dans le fin fond de mon réfrigérateur, deux pommes se fripaient doucement au côté de quelques côtes de rhubarbe.
J'ai donc fait un tour d'horizons dans les placards et dans le congélateur et je me suis dite que ce serait parfait de compoter tout ça avec des fruits rouges:
voici donc une recette totalement improvisée:

- 300g de rhubarbe
- 2 pommes
-100 g de fruits rouges congelés (ou non)
- une cuillère à soupe de miel (ou de sucre)

Pelez les côtes de rhubarbe et les pommes, découpez le tout en petits morceaux et mettre le tout avec les fruits rouges dans une casserole.
Mettre sur un feu moyen et ajoutez une bonne cuillère de miel et un peu d'eau pour éviter que le fond n'accroche.
Laissez compoter durant 10 minutes. Ensuite il ne vous reste plus qu'à mixer le tout avec le même mixer que celui de la soupe.

Régalez vous!

La potée au choux

Une bonne recette réconfortante par ce temps pas réconfortant du tout.
C'est une recette que m'a appris ma soeur -  j'espère que vous apprécierez.

Pour une potée de 4 personnes:
- 2 grosses saucisses de Morteau (ou de Montbéliard)
- 400g de lard
- une dizaine de petites pommes de terre
- un beau choux vert
- sel, poivre, thym
- vous pouvez ajouter des lardons, ou plus de viande à votre convenance. (jambonneau...)

Dans une grande marmite ou au mieux dans une cocotte minute, mettez les pommes de terre, puis la viande, puis le choux coupé en 4. Poivrez (salez, mais pas trop car le lard est souvent salé), puis ajoutez du thym selon votre goût.

Recouvrez d'eau, et laissez mijoter, soit 30 minutes dans la cocotte minute à partir du moment où elle est sous pression, autrement une heure à une heure et demi à découvert.

Lorsque c'est cuit, égouttez et c'est prêt!!!

Petites astuces:
- la potée c'est meilleur réchauffé le lendemain
- s'il vous reste de la potée mais plus de viande, le lendemain, vous pouvez mixer les légumes dans le jus de cuisson et vous aurez alors une soupe très très bonne.

Tartelettes aux Fruits rouges.

Cela fait un moment que je n'ai pas publié, mais me revoilà en force pour vous proposer une nouvelle recette.
La recette se fait en 3 temps.
- Faire la pâte sablée (ou l'acheter pour les plus paresseux)
- Faire la crème pâtissière ( ou l'acheter...) (mais c'est très facile à faire pourtant)
- Ajouter les fruits et décorer les tartelettes. (Une bonne barquette de fruits (fraises/ Framboises/ mûres...) Vous pouvez décongeler des fruits surgelés, mais le résultat sera moins esthétique car les fruits ont tendance à rendre beaucoup de jus.

Préchauffez le four à 200°

LA PÂTE SABLÉE:
Pour 400g de pâte (et donc beaucoup de tartelettes)
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 20g d'eau
- 20 g de sucre (roux c'est meilleur!!)
- 2g de sel
- 1 œuf

Soit vous mettez le tout dans le robot et on en parle plus -  soit vous mélangez à la main dans cet ordre, ingrédient par ingrédient:
Beurre - farine - eau- sucre- sel - œuf.
Une fois que l'on obtient une boule qui s'émiette un peu on l'aplati au rouleau sur un plan de travail bien propre.

Une fois que l'on obtient la pâte plate, on forme des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Enfournez les petits ronds pendant 10 minutes  -  si vous avez des petits moules à cannelés ou à muffins vous pouvez placer les ronds de pâte dedans pour obtenir une forme de mini bol.


LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
Pour environ 350g de crème:
- 25cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 50g de farine
 (autant dire que ça ne vaut pas le coup d'acheter tout près dans le magasin, qui en plus des ingrédients, complète la mixture avec des additifs alimentaires franchement pas nécessaires - c'était la minute développement durable :)

Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et ensuite avec la farine.
Lorsque le lait est bien chaud, versez le mélange dessus sans cesser de fouetter. Il faut bien racler le fond et les parois.
La crème doit normalement épaissir assez rapidement. Lorsque la consistance vous parait ferme. laissez refroidir loin du feu.

LE DRESSAGE:
Lorsque la crème est refroidi, et que toutes vos pâtes sont cuites, vous pouvez dresser les tartelettes.
A l'aide d'une petite cuillère, ou d'une poche à douille pour les plus maniaques, déposez un peu de crème au centre des pâtes puis déposez les fruits (ceux que vous préférez) sur la crème.
 C'est prêt!!!

   Dans une prochaine recette je vous expliquerai comment faire des îles flottantes en utilisant les blancs d’œufs que vous n'aurez pas utilisé aujourd'hui!!

Muffins Banane Cannelle

Pour environ 8 beaux muffins:
-135 g de farine
- 2g de levure
- 2g de cannelle
- 1 oeuf
- 155g de sucre
- 40g de beurre fondu
-3 bananes (cette recette peut être faite avec des bananes trop mûres)
- 30 g de lait

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez d'un côté, la farine, bicarbonate, levure, cannelle et 1 pincée de sel.

Dans un autre récipient, fouettez l'oeuf avec le sucre, ajoutez 40g de beurre fondu, le lait et les bananes préalablement écrasées.

Ensuite mélangez le tout. 

Garnissez les moules à muffins que vous aurez beurrez si besoin (les moules en teflon et en silicone n'ont pas besoin de beurre).

Mettre au four à mi hauteur pendant 25 minutes.

Après avoir cuit les muffins laissez les refroidir dans leur moule, autrement ils se casseront si vous essayez de les sortir)

A dévorer immédiatement.

Salade de roquette, patates douces et thon

Pour 2 personnes:
- 2 poignées de salade roquette
- 3 petites patates douces
- 3 tomates confites
- une boite de thon Albacore
- huile, vinaigre, sel, poivre

Pelez les patates douces et coupez les en rondelles, dans une poêle, faites revenir les patates comme des pommes de terre sautées environ 15 minutes.

Pendant ce temps coupez les tomates en lamelles et préparez la vinaigrette. 

Dans les assiettes, déposez la roquette préalablement rincée et essorée, puis versez un filet de vinaigrette dessus. 

En fin de cuisson des patates, ajoutez les tomates confites et les miettes de thon.

Garnissez le milieu de l'assiette avec le mélange patates douces, thon et tomates. 

C'est prêt!!!!

Flan Tatin de tomates

Pour six flans:
- 3 œufs
-3 tranches de Coppa
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de basilic
- 6 petits cubes de fromage (comté ou gruyère)

Préchauffez le four à 200°C

Dans les moules à muffins, placez une rondelle de tomate dans le fond, et y déposer un cube dessus. Découpez la coppa en lamelles et les déposez tout autour du moule, de manière à recouvrir les parois. Dans un bol, battre les œufs en omelette, salez et poivrez, puis versez le tout dans les moules.

Enfournez 10 minutes. Vérifiez la cuisson et laissez plus longtemps si besoin.