Risotto à la milanaise à tomber par terre

Aujourd'hui je triche un peu, la recette n'a pas été cuisiné par moi, mais par mon amoureux!!!
Une bonne recette lorsque l'on a une faim de loup, d'explosion de saveurs et pour être bien caler pour une journée de grand froid.
La recette est un peu longue mais elle en vaut vraiment le coup.

Pour 2 personnes:

- 125g de riz pour risotto
- 1 pincée de safran, si possible des pistils
- 1 oignon
- 50g de parmesan (il est plus économique de l'acheter non râpé)
- 12cl de vin blanc (il existe des petites briques de vin blanc pour cuisiner)
- 600ml de bouillon de poule
- 40g de beurre
- poivre

Dans un bol mettre le safran et couvrir avec 1 bonne cuillère à soupe d'eau bouillante.
Hachez l'oignon, râpez le parmesan et faites cuire le bouillon.
Dans une autre casserole, faites fondre 20g de beurre et faire confire doucement l'oignon.
Arrosez de vin et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complétement absorbé.
Ajoutez le riz et remuez durant 2 minutes.
Ajoutez la moitié du bouillon, remuez, puis le safran, remuez, puis le reste du bouillon, en attendant a chaque fois que le riz absorbe un peu le bouillon.
La cuisson du riz dure environ 20 minutes, vérifiez la cuisson en goutant régulièrement, s'il manque de l'eau vous pouvez en ajouter un peu.
Lorsqu'il est cuit, mais encore ferme, retirer du feu, ajoutez une cuillère à soupe de vin blanc, le reste du beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan.
Couvrez pour 5 minutes et c'est prêt!!

Régalez vous c'est délicieux!!

Maffé de poulet aux patates douces

Une recette sénégalaise qui va vous faire voyager un petit peu durant cet hiver.
Cette recette est un peu longue car il faut faire mijoter mais ça en vaut vraiment le coup.

Pour 6 personnes:

- Un poulet entier (ou 6 escalopes pour celles et ceux qui ne se sentent pas de découper un poulet cru en 4)
- 2 gros oignons
- de l'huile de tournesol ou d'arachide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 pincées de piment de Cayenne ( si vous n'avez pas vous pouvez remplacer par du Tabasco)
-  5g de sucre
-  4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 4 patates douces (dans les magasins exotiques ou sur le marché)
-  sel et poivre

Dans une grosse cocotte, faites chauffer de l'huile (3 bonnes cuillères à soupe), et faire dorer le poulet coupé en quatre. Retirer le poulet de la cocotte lorsqu'il est doré.
Coupez les oignons en lamelles et les faire blondir dans la cocotte. Ajoutez de l'huile si besoin.
Pendant ce temps, dans un bol mélangez le concentré de tomates, le sucre et le piment ainsi que de l'eau (environ 3 cuillères à soupe).
Ajoutez cette mixture aux oignons, mélangez. Ajoutez ensuite le poulet dans la cocotte et de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte.
Salez et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.
Pendant ce temps pelez les patates douces et coupez les en cubes. Faire cuire durant 15 minutes à l'eau.

Lorsque les 40 minutes pour le poulet sont écoulées, retirez le poulet de la cocotte et laissez réduire la sauce en remontant le feu. Lorsqu'elle devient sirupeuse, poivrez et c'est prêt.

Vous pouvez servir et recouvrir le poulet de la sauce.

Super gâteau d'anniversaire

Aujourd'hui je vous donne le secret de mon succès: la recette de ma génoise qui réussi à tous les coups et surtout qui peut s'utiliser pour tout!! Elle est la base de mes cupcakes, de mes gâteaux tout simples et de mes roulés à la framboise ou au Nutella.

 Et pour mon anniversaire j'ai décidé d'impression avec 3 fois rien:

- 450 g de beurre
- 450 g de farine
- 450 g de sucre en poudre
-  8 oeufs si possible bio c'est plus sympa pour les poules
-  Un sachet de levure
- de l'eau
- 600 g de sucre glace
- 5 gouttes de colorant rouge
- des bonbons de votre choix pour la déco
- pour le fourrage du gâteau au choix de la confiture ou du Nutella. Moi j'ai choisi le Nutella.

Alors dans un premier temps préchauffez le four à 180°C.
Puis mélangez dans votre robot ou à la main le beurre et le sucre. Puis ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien chacun. Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Répartissez la pâte de manière égale dans deux moules à gâteaux, puis faites cuire durant environ 20 minutes au four.
Pour vérifier que les gâteaux sont bien cuits plantez une pointe de couteau au centre, s'il ressort avec de la pâte laissez cuire encore 5 minutes et vérifiez à nouveau.


Ensuite il suffit d'assembler:
Pour que le gâteau soit jolie il faut que la partie du dessus soit plus petite que celle du dessous. Donc avec un couteau vous pouvez retailler un peu le gâteau que vous allez placer sur le dessus.
Coupez ensuite les deux gâteaux horizontalement et étalez la garniture que vous préférez, n'oubliez pas de mettre aussi de la garniture entre les deux gâteaux pour que l'ensemble reste bien en place.

Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, le colorant et une deux cuillères à soupe d'eau. Pour ce glaçage, il faut faire au fur et à mesure et tester la texture. Il vous faudra ensuite recouvrir l'ensemble du gâteau avec la pâte de sucre glace, donc il ne faut pas qu'elle soit trop liquide, ni trop sèche. Pour cela ajoutez de l'eau ou du sucre glace.
A l'aide d'une spatule lissez tout le gâteau avec votre glaçage et décorez avec des bonbons ou des perles de sucre.

Et surtout régalez vous.

Soupe asiatique aux crevettes et au chou

Et voila la recette:

Pour 4 personnes:

- 1 cube de bouillon de poule
- 2 gousses d'ail coupés en rondelles
- 5 gouttes de Tabasco
- 2 cuillères de sauce soja
- 2 cuillère à soupe d'huile de colza
- 200 g de nouilles asiatiques (soba ou autres)
-  Une dizaine de crevettes roses cuites
- Une courgette

Dans une grande casserole versez 500ml d'eau faire bouillir avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps coupez l'ail en rondelles, décortiquez les crevettes et coupez la courgette en fines tranches.
Ajoutez ensuite au bouillon: l'ail, le Tabasco, la sauce soja, l'huile, la courgette, et mettez à feu doux.
Salez et poivrez.
Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les nouilles pour 5 minutes supplémentaires. Puis les crevettes et laissez encore cuire 2 minutes.

Ensuite vous pouvez servir c'est prêt!

Big Mac Home Made

Après avoir délaissé ce super blog pendant quelques temps, voici un retour en force avec de la Junk Food saine, facile et aussi bonne qu'un bon Macdo.

Pour 4 Hamburgers:
- 4 steaks hachés
- 4 petits pains pour hamburger
- 4 tranches fines de cheddar
- de la salade iceberg
- 8 gros cornichons aigre doux/ pickles
- un demi oignon
- une gousse d'ail
- une cuillère à soupe de vinaigre blanc
- une demi cuillère à café de paprika
- une cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- poivre et sel.

Dans un premier temps, préparez la sauce du hamburger. Pour cela il suffit d’émincer ou de mixer une demi gousse d'ail, l'équivalent d'une cuillère à café d'oignon blanc, puis mélanger le tout avec le paprika, le vinaigre, la mayonnaise et la moutarde.
Ensuite découpez les cornichons en rondelles. le reste de l'oignon en petits morceaux et la salade Iceberg.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou aluminium écrasez vos steaks haché afin qu'ils soit vraiment plats.

Viens maintenant le temps de la cuisson. Il vous faudra deux poêles. Une pour les steaks et une pour le pain.
Lorsque la poêle pour les steaks est bien chaude, à feu moyen, déposez les morceaux de viande sans ajouter de matière grasse. salez, poivrez. retournez.
Dans l'autre poêle, déposez les petits pains sur le côté intérieur à feu doux, juste pour réchauffer sans assécher.
Lorsque le pain est chaud déposez la sauce, les cornichons et les oignons, la salade, la viande, encore un peu de sauce, le fromage et le pain du dessus.


C'est prêt!

Compote rhubarbe-pommes-fruits rouges

Il se trouve que dans le fin fond de mon réfrigérateur, deux pommes se fripaient doucement au côté de quelques côtes de rhubarbe.
J'ai donc fait un tour d'horizons dans les placards et dans le congélateur et je me suis dite que ce serait parfait de compoter tout ça avec des fruits rouges:
voici donc une recette totalement improvisée:

- 300g de rhubarbe
- 2 pommes
-100 g de fruits rouges congelés (ou non)
- une cuillère à soupe de miel (ou de sucre)

Pelez les côtes de rhubarbe et les pommes, découpez le tout en petits morceaux et mettre le tout avec les fruits rouges dans une casserole.
Mettre sur un feu moyen et ajoutez une bonne cuillère de miel et un peu d'eau pour éviter que le fond n'accroche.
Laissez compoter durant 10 minutes. Ensuite il ne vous reste plus qu'à mixer le tout avec le même mixer que celui de la soupe.

Régalez vous!

La potée au choux

Une bonne recette réconfortante par ce temps pas réconfortant du tout.
C'est une recette que m'a appris ma soeur -  j'espère que vous apprécierez.

Pour une potée de 4 personnes:
- 2 grosses saucisses de Morteau (ou de Montbéliard)
- 400g de lard
- une dizaine de petites pommes de terre
- un beau choux vert
- sel, poivre, thym
- vous pouvez ajouter des lardons, ou plus de viande à votre convenance. (jambonneau...)

Dans une grande marmite ou au mieux dans une cocotte minute, mettez les pommes de terre, puis la viande, puis le choux coupé en 4. Poivrez (salez, mais pas trop car le lard est souvent salé), puis ajoutez du thym selon votre goût.

Recouvrez d'eau, et laissez mijoter, soit 30 minutes dans la cocotte minute à partir du moment où elle est sous pression, autrement une heure à une heure et demi à découvert.

Lorsque c'est cuit, égouttez et c'est prêt!!!

Petites astuces:
- la potée c'est meilleur réchauffé le lendemain
- s'il vous reste de la potée mais plus de viande, le lendemain, vous pouvez mixer les légumes dans le jus de cuisson et vous aurez alors une soupe très très bonne.