Maffé de poulet aux patates douces

Une recette sénégalaise qui va vous faire voyager un petit peu durant cet hiver.
Cette recette est un peu longue car il faut faire mijoter mais ça en vaut vraiment le coup.

Pour 6 personnes:

- Un poulet entier (ou 6 escalopes pour celles et ceux qui ne se sentent pas de découper un poulet cru en 4)
- 2 gros oignons
- de l'huile de tournesol ou d'arachide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 pincées de piment de Cayenne ( si vous n'avez pas vous pouvez remplacer par du Tabasco)
-  5g de sucre
-  4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 4 patates douces (dans les magasins exotiques ou sur le marché)
-  sel et poivre

Dans une grosse cocotte, faites chauffer de l'huile (3 bonnes cuillères à soupe), et faire dorer le poulet coupé en quatre. Retirer le poulet de la cocotte lorsqu'il est doré.
Coupez les oignons en lamelles et les faire blondir dans la cocotte. Ajoutez de l'huile si besoin.
Pendant ce temps, dans un bol mélangez le concentré de tomates, le sucre et le piment ainsi que de l'eau (environ 3 cuillères à soupe).
Ajoutez cette mixture aux oignons, mélangez. Ajoutez ensuite le poulet dans la cocotte et de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte.
Salez et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.
Pendant ce temps pelez les patates douces et coupez les en cubes. Faire cuire durant 15 minutes à l'eau.

Lorsque les 40 minutes pour le poulet sont écoulées, retirez le poulet de la cocotte et laissez réduire la sauce en remontant le feu. Lorsqu'elle devient sirupeuse, poivrez et c'est prêt.

Vous pouvez servir et recouvrir le poulet de la sauce.

Super gâteau d'anniversaire

Aujourd'hui je vous donne le secret de mon succès: la recette de ma génoise qui réussi à tous les coups et surtout qui peut s'utiliser pour tout!! Elle est la base de mes cupcakes, de mes gâteaux tout simples et de mes roulés à la framboise ou au Nutella.

 Et pour mon anniversaire j'ai décidé d'impression avec 3 fois rien:

- 450 g de beurre
- 450 g de farine
- 450 g de sucre en poudre
-  8 oeufs si possible bio c'est plus sympa pour les poules
-  Un sachet de levure
- de l'eau
- 600 g de sucre glace
- 5 gouttes de colorant rouge
- des bonbons de votre choix pour la déco
- pour le fourrage du gâteau au choix de la confiture ou du Nutella. Moi j'ai choisi le Nutella.

Alors dans un premier temps préchauffez le four à 180°C.
Puis mélangez dans votre robot ou à la main le beurre et le sucre. Puis ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien chacun. Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Répartissez la pâte de manière égale dans deux moules à gâteaux, puis faites cuire durant environ 20 minutes au four.
Pour vérifier que les gâteaux sont bien cuits plantez une pointe de couteau au centre, s'il ressort avec de la pâte laissez cuire encore 5 minutes et vérifiez à nouveau.


Ensuite il suffit d'assembler:
Pour que le gâteau soit jolie il faut que la partie du dessus soit plus petite que celle du dessous. Donc avec un couteau vous pouvez retailler un peu le gâteau que vous allez placer sur le dessus.
Coupez ensuite les deux gâteaux horizontalement et étalez la garniture que vous préférez, n'oubliez pas de mettre aussi de la garniture entre les deux gâteaux pour que l'ensemble reste bien en place.

Dans un grand bol, mélangez le sucre glace, le colorant et une deux cuillères à soupe d'eau. Pour ce glaçage, il faut faire au fur et à mesure et tester la texture. Il vous faudra ensuite recouvrir l'ensemble du gâteau avec la pâte de sucre glace, donc il ne faut pas qu'elle soit trop liquide, ni trop sèche. Pour cela ajoutez de l'eau ou du sucre glace.
A l'aide d'une spatule lissez tout le gâteau avec votre glaçage et décorez avec des bonbons ou des perles de sucre.

Et surtout régalez vous.

Soupe asiatique aux crevettes et au chou

Et voila la recette:

Pour 4 personnes:

- 1 cube de bouillon de poule
- 2 gousses d'ail coupés en rondelles
- 5 gouttes de Tabasco
- 2 cuillères de sauce soja
- 2 cuillère à soupe d'huile de colza
- 200 g de nouilles asiatiques (soba ou autres)
-  Une dizaine de crevettes roses cuites
- Une courgette

Dans une grande casserole versez 500ml d'eau faire bouillir avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps coupez l'ail en rondelles, décortiquez les crevettes et coupez la courgette en fines tranches.
Ajoutez ensuite au bouillon: l'ail, le Tabasco, la sauce soja, l'huile, la courgette, et mettez à feu doux.
Salez et poivrez.
Après 2 minutes de cuisson, ajoutez les nouilles pour 5 minutes supplémentaires. Puis les crevettes et laissez encore cuire 2 minutes.

Ensuite vous pouvez servir c'est prêt!

Big Mac Home Made

Après avoir délaissé ce super blog pendant quelques temps, voici un retour en force avec de la Junk Food saine, facile et aussi bonne qu'un bon Macdo.

Pour 4 Hamburgers:
- 4 steaks hachés
- 4 petits pains pour hamburger
- 4 tranches fines de cheddar
- de la salade iceberg
- 8 gros cornichons aigre doux/ pickles
- un demi oignon
- une gousse d'ail
- une cuillère à soupe de vinaigre blanc
- une demi cuillère à café de paprika
- une cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- poivre et sel.

Dans un premier temps, préparez la sauce du hamburger. Pour cela il suffit d’émincer ou de mixer une demi gousse d'ail, l'équivalent d'une cuillère à café d'oignon blanc, puis mélanger le tout avec le paprika, le vinaigre, la mayonnaise et la moutarde.
Ensuite découpez les cornichons en rondelles. le reste de l'oignon en petits morceaux et la salade Iceberg.
Sur une feuille de papier sulfurisé ou aluminium écrasez vos steaks haché afin qu'ils soit vraiment plats.

Viens maintenant le temps de la cuisson. Il vous faudra deux poêles. Une pour les steaks et une pour le pain.
Lorsque la poêle pour les steaks est bien chaude, à feu moyen, déposez les morceaux de viande sans ajouter de matière grasse. salez, poivrez. retournez.
Dans l'autre poêle, déposez les petits pains sur le côté intérieur à feu doux, juste pour réchauffer sans assécher.
Lorsque le pain est chaud déposez la sauce, les cornichons et les oignons, la salade, la viande, encore un peu de sauce, le fromage et le pain du dessus.


C'est prêt!

Compote rhubarbe-pommes-fruits rouges

Il se trouve que dans le fin fond de mon réfrigérateur, deux pommes se fripaient doucement au côté de quelques côtes de rhubarbe.
J'ai donc fait un tour d'horizons dans les placards et dans le congélateur et je me suis dite que ce serait parfait de compoter tout ça avec des fruits rouges:
voici donc une recette totalement improvisée:

- 300g de rhubarbe
- 2 pommes
-100 g de fruits rouges congelés (ou non)
- une cuillère à soupe de miel (ou de sucre)

Pelez les côtes de rhubarbe et les pommes, découpez le tout en petits morceaux et mettre le tout avec les fruits rouges dans une casserole.
Mettre sur un feu moyen et ajoutez une bonne cuillère de miel et un peu d'eau pour éviter que le fond n'accroche.
Laissez compoter durant 10 minutes. Ensuite il ne vous reste plus qu'à mixer le tout avec le même mixer que celui de la soupe.

Régalez vous!

La potée au choux

Une bonne recette réconfortante par ce temps pas réconfortant du tout.
C'est une recette que m'a appris ma soeur -  j'espère que vous apprécierez.

Pour une potée de 4 personnes:
- 2 grosses saucisses de Morteau (ou de Montbéliard)
- 400g de lard
- une dizaine de petites pommes de terre
- un beau choux vert
- sel, poivre, thym
- vous pouvez ajouter des lardons, ou plus de viande à votre convenance. (jambonneau...)

Dans une grande marmite ou au mieux dans une cocotte minute, mettez les pommes de terre, puis la viande, puis le choux coupé en 4. Poivrez (salez, mais pas trop car le lard est souvent salé), puis ajoutez du thym selon votre goût.

Recouvrez d'eau, et laissez mijoter, soit 30 minutes dans la cocotte minute à partir du moment où elle est sous pression, autrement une heure à une heure et demi à découvert.

Lorsque c'est cuit, égouttez et c'est prêt!!!

Petites astuces:
- la potée c'est meilleur réchauffé le lendemain
- s'il vous reste de la potée mais plus de viande, le lendemain, vous pouvez mixer les légumes dans le jus de cuisson et vous aurez alors une soupe très très bonne.

Tartelettes aux Fruits rouges.

Cela fait un moment que je n'ai pas publié, mais me revoilà en force pour vous proposer une nouvelle recette.
La recette se fait en 3 temps.
- Faire la pâte sablée (ou l'acheter pour les plus paresseux)
- Faire la crème pâtissière ( ou l'acheter...) (mais c'est très facile à faire pourtant)
- Ajouter les fruits et décorer les tartelettes. (Une bonne barquette de fruits (fraises/ Framboises/ mûres...) Vous pouvez décongeler des fruits surgelés, mais le résultat sera moins esthétique car les fruits ont tendance à rendre beaucoup de jus.

Préchauffez le four à 200°

LA PÂTE SABLÉE:
Pour 400g de pâte (et donc beaucoup de tartelettes)
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 20g d'eau
- 20 g de sucre (roux c'est meilleur!!)
- 2g de sel
- 1 œuf

Soit vous mettez le tout dans le robot et on en parle plus -  soit vous mélangez à la main dans cet ordre, ingrédient par ingrédient:
Beurre - farine - eau- sucre- sel - œuf.
Une fois que l'on obtient une boule qui s'émiette un peu on l'aplati au rouleau sur un plan de travail bien propre.

Une fois que l'on obtient la pâte plate, on forme des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Enfournez les petits ronds pendant 10 minutes  -  si vous avez des petits moules à cannelés ou à muffins vous pouvez placer les ronds de pâte dedans pour obtenir une forme de mini bol.


LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
Pour environ 350g de crème:
- 25cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 50g de farine
 (autant dire que ça ne vaut pas le coup d'acheter tout près dans le magasin, qui en plus des ingrédients, complète la mixture avec des additifs alimentaires franchement pas nécessaires - c'était la minute développement durable :)

Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et ensuite avec la farine.
Lorsque le lait est bien chaud, versez le mélange dessus sans cesser de fouetter. Il faut bien racler le fond et les parois.
La crème doit normalement épaissir assez rapidement. Lorsque la consistance vous parait ferme. laissez refroidir loin du feu.

LE DRESSAGE:
Lorsque la crème est refroidi, et que toutes vos pâtes sont cuites, vous pouvez dresser les tartelettes.
A l'aide d'une petite cuillère, ou d'une poche à douille pour les plus maniaques, déposez un peu de crème au centre des pâtes puis déposez les fruits (ceux que vous préférez) sur la crème.
 C'est prêt!!!

   Dans une prochaine recette je vous expliquerai comment faire des îles flottantes en utilisant les blancs d’œufs que vous n'aurez pas utilisé aujourd'hui!!