La recette peut paraître compliquée mais pas du tout - lancez vous:
Pour 8 personnes:
- Une pâte sablée maison ou non
- 3 oeufs bio
- 2 blancs d'oeuf
- 230g de sucre blanc
- 4 citrons non traités (de préférence)
- 1 cuillère à soupe de farine
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sablée dans votre moule et piquez là avec une fourchette. Enfournez ensuite pendant 10 minutes (ou plus) il faut que la pâte devienne dorée.
Prélevez les zestes de citrons et le jus et mettez le tout dans une casserole. Versez 130g de sucre et la cuillère de farine. Mélangez le tout et faites chauffer, à feu doux durant 5 minutes.
Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et ajoutez les à la préparation de la casserole. Augmentez la chaleur et continuez à mélanger jusqu'à épaississement. Il faut surveiller cette étape car vous risquez de tout faire brûler. Lorsque le mélanger est devenu épais comme une crème, ôtez du feu.
Vous pouvez alors mettre la préparation au citron dans votre fond de tarte cuit. Réservez hors du four.
Vous pouvez maintenant monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont devenus bien fermes, ajoutez le restant de sucre (100g) et continuez à battre durant 3 minutes.
Recouvrez la tarte avec la préparation des blancs en neige, à la spatule ou bien avec une poche à douille pour le côté esthétique.
Passez la tarte sous le grill durant 5 minutes en surveillant, attention ça brûle très vite.
Vous pouvez ensuite la déguster - vous pouvez aussi la congeler tel quelle, il vous suffira de sortir la tarte quelques heures avant la dégustation.
