mardi 27 novembre 2012

Maffé de poulet aux patates douces

Une recette sénégalaise qui va vous faire voyager un petit peu durant cet hiver.
Cette recette est un peu longue car il faut faire mijoter mais ça en vaut vraiment le coup.

Pour 6 personnes:

- Un poulet entier (ou 6 escalopes pour celles et ceux qui ne se sentent pas de découper un poulet cru en 4)
- 2 gros oignons
- de l'huile de tournesol ou d'arachide
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 pincées de piment de Cayenne ( si vous n'avez pas vous pouvez remplacer par du Tabasco)
-  5g de sucre
-  4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 4 patates douces (dans les magasins exotiques ou sur le marché)
-  sel et poivre

Dans une grosse cocotte, faites chauffer de l'huile (3 bonnes cuillères à soupe), et faire dorer le poulet coupé en quatre. Retirer le poulet de la cocotte lorsqu'il est doré.
Coupez les oignons en lamelles et les faire blondir dans la cocotte. Ajoutez de l'huile si besoin.
Pendant ce temps, dans un bol mélangez le concentré de tomates, le sucre et le piment ainsi que de l'eau (environ 3 cuillères à soupe).
Ajoutez cette mixture aux oignons, mélangez. Ajoutez ensuite le poulet dans la cocotte et de l'eau jusqu'à la moitié de la cocotte.
Salez et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.
Pendant ce temps pelez les patates douces et coupez les en cubes. Faire cuire durant 15 minutes à l'eau.

Lorsque les 40 minutes pour le poulet sont écoulées, retirez le poulet de la cocotte et laissez réduire la sauce en remontant le feu. Lorsqu'elle devient sirupeuse, poivrez et c'est prêt.

Vous pouvez servir et recouvrir le poulet de la sauce.