mardi 22 mai 2012

Tartelettes aux Fruits rouges.

Cela fait un moment que je n'ai pas publié, mais me revoilà en force pour vous proposer une nouvelle recette.
La recette se fait en 3 temps.
- Faire la pâte sablée (ou l'acheter pour les plus paresseux)
- Faire la crème pâtissière ( ou l'acheter...) (mais c'est très facile à faire pourtant)
- Ajouter les fruits et décorer les tartelettes. (Une bonne barquette de fruits (fraises/ Framboises/ mûres...) Vous pouvez décongeler des fruits surgelés, mais le résultat sera moins esthétique car les fruits ont tendance à rendre beaucoup de jus.

Préchauffez le four à 200°

LA PÂTE SABLÉE:
Pour 400g de pâte (et donc beaucoup de tartelettes)
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 20g d'eau
- 20 g de sucre (roux c'est meilleur!!)
- 2g de sel
- 1 œuf

Soit vous mettez le tout dans le robot et on en parle plus -  soit vous mélangez à la main dans cet ordre, ingrédient par ingrédient:
Beurre - farine - eau- sucre- sel - œuf.
Une fois que l'on obtient une boule qui s'émiette un peu on l'aplati au rouleau sur un plan de travail bien propre.

Une fois que l'on obtient la pâte plate, on forme des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Enfournez les petits ronds pendant 10 minutes  -  si vous avez des petits moules à cannelés ou à muffins vous pouvez placer les ronds de pâte dedans pour obtenir une forme de mini bol.


LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
Pour environ 350g de crème:
- 25cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 50g de farine
 (autant dire que ça ne vaut pas le coup d'acheter tout près dans le magasin, qui en plus des ingrédients, complète la mixture avec des additifs alimentaires franchement pas nécessaires - c'était la minute développement durable :)

Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et ensuite avec la farine.
Lorsque le lait est bien chaud, versez le mélange dessus sans cesser de fouetter. Il faut bien racler le fond et les parois.
La crème doit normalement épaissir assez rapidement. Lorsque la consistance vous parait ferme. laissez refroidir loin du feu.

LE DRESSAGE:
Lorsque la crème est refroidi, et que toutes vos pâtes sont cuites, vous pouvez dresser les tartelettes.
A l'aide d'une petite cuillère, ou d'une poche à douille pour les plus maniaques, déposez un peu de crème au centre des pâtes puis déposez les fruits (ceux que vous préférez) sur la crème.
 C'est prêt!!!


   Dans une prochaine recette je vous expliquerai comment faire des îles flottantes en utilisant les blancs d’œufs que vous n'aurez pas utilisé aujourd'hui!!

jeudi 3 mai 2012

Muffins Banane Cannelle


Pour environ 8 beaux muffins:
-135 g de farine
- 2g de levure
- 2g de cannelle
- 1 oeuf
- 155g de sucre
- 40g de beurre fondu
-3 bananes (cette recette peut être faite avec des bananes trop mûres)
- 30 g de lait

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez d'un côté, la farine, bicarbonate, levure, cannelle et 1 pincée de sel.
Dans un autre récipient, fouettez l'oeuf avec le sucre, ajoutez 40g de beurre fondu, le lait et les bananes préalablement écrasées.
Ensuite mélangez le tout. 
Garnissez les moules à muffins que vous aurez beurrez si besoin (les moules en teflon et en silicone n'ont pas besoin de beurre).
Mettre au four à mi hauteur pendant 25 minutes.

Après avoir cuit les muffins laissez les refroidir dans leur moule, autrement ils se casseront si vous essayez de les sortir)
A dévorer immédiatement.


Salade de roquette, patates douces et thon

Pour 2 personnes:
- 2 poignées de salade roquette
- 3 petites patates douces
- 3 tomates confites
- une boite de thon Albacore
- huile, vinaigre, sel, poivre

Pelez les patates douces et coupez les en rondelles, dans une poêle, faites revenir les patates comme des pommes de terre sautées environ 15 minutes.
Pendant ce temps coupez les tomates en lamelles et préparez la vinaigrette. 
Dans les assiettes, déposez la roquette préalablement rincée et essorée, puis versez un filet de vinaigrette dessus. 
En fin de cuisson des patates, ajoutez les tomates confites et les miettes de thon.

Garnissez le milieu de l'assiette avec le mélange patates douces, thon et tomates. 
C'est prêt!!!!